Productia lui Opel GT a inceput in 1968 si a continuat pana in 1973. In acest interval de timp au fot produse 103.460 de exemplare. Primele cateva sute de exemplare au fost asamblate manual. Motorul standard era de 1.1 litri in 4 cilindri care producea 67 cp. Optional mai era oferit inca un motor de 1.9 litri, care de altfel a fost alegerea majoritaii cumparatorilor, acest motor producand 100 cp. Cutia de viteze standard era in patru trepte, iar impreuna cu motorul de 1.9 litri era oferita cutie in trei trepte. Motorul era montat pe fata, iar prin intermediul cardanului puterea dezvoltata de acesta ajungea la rotile din spate. Suspensia fata era indepenta in timp ce pe spate era pe ax, cu arcuri la margine. Franele de pe fata erau pe disc, iar pe spate erau tamburi.

Designul masinii era impresionant, semanand oarecum cu Chevrolet Corvette, care de altfel a fost proiectat de designerii GM Clare McKichan si Chuck Jordan.

La incepul anului 2006, intr-un comunicat de presa Opel, era anuntata o revitalizare a GT-ului. Iar in 2007 apare Opel GT, care era construit pe platforma GM Kappa, pe care mai sunt construite si Pontiac Solstice sau Saturn Sky.